山津水産 株式会社

水産物の安心・安全・安定供給に貢献

若者が夢を描ける透明・公平な社会の実現を

代表取締役社長 佐藤 雅樹

今年で2度目の出荷となる鮭養殖の状況は?

胎内と糸魚川のきれいな水で稚魚を育て、養殖は養分が豊富な佐渡の海で行っています。今年の水揚げは県内で淡水養殖した稚魚を含めて500㌧。来年は県内で育てる稚魚をさらに増やし、合計千㌧の水揚げになる予定です。近海魚は漁獲が急速に減っており、新潟に揚がる魚も減少傾向にあります。この中で、単一魚種の銀鮭が千㌧というのはインパクトがあります。味も高評価で、お刺し身でも召し上がっていただけます。県内産食材を使った加工品の開発も県内のパートナー企業と協働で進めています。

世界の海産物の供給量は天然、養殖ともに1億㌧ずつ。日本では消費量が減っていますが、世界では50年前に比べ約5倍に増えています。需要に供給が追いつかず、欧米では魚は高級品として定着しています。こうした情勢下において、地元での養殖事業は地産地消、地域産業おこしであると同時に、安定供給を目指す取り組みとして重視しています。

おさかなマイスターの学校への派遣を積極的に行っていらっしゃいますね。

旬の魚のおいしさを子どもたちに知ってほしいという思いで始めたものですが、大きな手応えを感じています。新潟の食文化には当然魚食も含まれており、これを継承していくためにわれわれもできる限りのことをしていきたいと思います。

もう一つ知ってほしいのは市場の役割です。市場は安心・安全・安定供給を支える場ですが、今後はそれらに関わる情報の透明性や公開性が一層求められていきます。子どもたちだけでなく大人にも、ぜひ市場へ来て見ていただきたい。われわれが気付かない市場の魅力や問題点をご指摘いただければと思います。

新潟を元気にするには?

若者にとって自分の力を試したいと思える魅力ある場所は、詭弁(きべん)が通用しないフェアな社会です。産官学それぞれが人間性を尊重し、新潟を透明でフェアな社会にするため努力していくべきだと思います。

概要
所在地 〒950-0114 新潟市江南区茗荷谷711番地
TEL.025-257-6600 FAX.025-257-6748
設立 1950年12月8日
事業内容 水産物卸売業
資本金 3,500万円
売上高 188億円(2016年3月期)
従業員数 60人
ホームページ http://www.yamatsu-suisan.co.jp

おさかなマイスターによる小学校での出前授業。
魚のおいしさを子どもたちに

参加企業、団体、教育機関一覧

あ~お
朝日酒造 株式会社
ALSOK 新潟綜合警備保障 株式会社
イオンリテール 株式会社 北関東・新潟カンパニー
石本酒造 株式会社
岩塚製菓 株式会社
株式会社 植木組
株式会社 ウオロクホールディングス
ANAクラウンプラザホテル新潟
NEC 新潟支店 長岡支店
NST
小柳建設 株式会社
か~こ
株式会社 加賀田組
鹿島建設 株式会社 北陸支店
株式会社 加島屋
環境をサポートする 株式会社 きらめき
関東信越税理士会 新潟県支部連合会
株式会社 共栄堂
グローカルマーケティング 株式会社
一般財団法人 健康医学予防協会
コカ・コーラボトラーズジャパン 株式会社
さ~そ
サッポロビール 株式会社 関信越本部 新潟統括支社
株式会社 サンウッドビーピー
株式会社 三幸(三幸製菓 株式会社)
JAグループ新潟
清水建設 株式会社 北陸支店 新潟営業所
株式会社 新宣
株式会社 スノーピーク
セコム上信越 株式会社
た~と
株式会社 第一印刷所
第一建設工業 株式会社
株式会社 大光銀行
株式会社 第四銀行
株式会社 タカヨシ
中越運送 株式会社
株式会社 ティーケーネットサービス
株式会社 テレビ新潟放送網
東北電力 株式会社 新潟支店
な~の
公立大学法人 長岡造形大学
株式会社 新潟クボタ
新潟県司法書士会
新潟県社会保険労務士会
新潟縣信用組合
新潟県信用保証協会
新潟県労働金庫
新潟国際情報大学
新潟青陵大学
新潟中央青果 株式会社
株式会社 新潟テレビ21
新潟万代島総合企画 株式会社
株式会社 新潟ビルサービス
株式会社 新潟放送
新潟薬科大学
新潟冷蔵 株式会社
二幸産業 株式会社
独立行政法人 国立病院機構 西新潟中央病院
日産プリンス新潟販売 株式会社
日本歯科大学 新潟生命歯学部
は~ほ
八海醸造 株式会社
株式会社 BSNアイネット
株式会社 廣瀨
株式会社 福田組
福田道路 株式会社
株式会社 ブルボン
北越紀州製紙 株式会社
株式会社 北越銀行
ホテルオークラ新潟
株式会社 本間組
ま~も
ミサワホーム北越 株式会社
医療法人 新成医会 総合リハビリテーションセンター みどり病院
源川医科器械 株式会社
や~よ
山津水産 株式会社
株式会社 ユアテック 新潟支社
雪国科学 株式会社
吉乃川 株式会社
ら~ろ
株式会社 リビングギャラリー